營養師怎麼說

牛樟芝是一種高價值真菌類，僅生長在台灣特有的牛樟樹中空內壁上，非常少見而且珍貴。在現代的研究中也逐漸被證實能幫助維持健康，因此於現代輔助食品的應用上具有不容小覷的潛力。

｜牛樟芝有哪些重要成份？對我們有何影響？｜

綜合近年來相關研究中發現，牛樟芝含有三萜類、多醣體等成分，具有相當高的價值。經實驗顯示，牛樟芝中三萜類與多醣體的品質與含量越高，與動物體維持生理機能有關係，因此被廣泛地應用在保健食品中。

根據研究顯示，單一品種的牛樟芝即含有兩百多種的三萜類，與單一品種的靈芝相比多出 4 到 10 倍以上，因此牛樟芝的重要成分種類有別於一般靈芝。另外，牛樟芝的多醣體也不遑多讓，除了可輔助調整體質，還可幫助增強體力，因此這些優質的成分讓牛樟芝顯得更為特殊且珍貴。

｜如何挑選牛樟芝保健食品｜

牛樟芝培育極為費時，且由牛樟木所栽培的野生牛樟芝產量極少，品質也不穩定，故近年多以深層發酵之所得牛樟芝菌絲體或發酵液來生產牛樟芝保健食品。但此法是否能取得足量的成分，則需以科學方法加以探討。而近期有以牛樟椴木栽培的技術，雖然此法需要嚴格管控制溫度與溼度，並需經歷 2 至 3 年以上的時間才能採收，但可讓牛樟芝子實體的成分含量約等同於野生牛樟芝，品質也更加優良穩定。

因此在挑選牛樟芝產品時，建議培育法以椴木培養子實體為優先選擇，而三萜類為牛樟芝主要成分，應選擇有清楚標明三萜類含量的產品更能確保品質。由於栽種牛樟芝最擔心受汙染，因此除了主要成分（三萜類、多醣體）的含量有檢驗報告之外，微生物汙染、重金屬汙染、西藥與農藥是否殘留等，都是消費者在選購牛樟芝產品時需要注意的地方。另外，過去曾發生牛樟芝含毒的事件，可能是因為在生產過程中遭黴菌汙染，因此產品是否通過毒性測試也是需要考慮的，找尋檢驗合格、品質有把關的產品才能吃得安心。

若想要促進新陳代謝，除了牛樟芝的成分外，其他營養素也應一併補充才會更完善。飲食中我們應該增加優質的蛋白質攝取，搭配蔬果中的膳食纖維與植化素可幫助維持健康。如果是經常吃不下或需要大量消耗能量或體力的人，建議可攝取胜肽，胜肽是已分解成小分子的蛋白質，適合想要增強體力的人輕鬆補充營養。 

｜牛樟芝適合什麼族群食用｜

想要完成日常超載的挑戰，我們應吃進足夠的營養素，幫助身體維持能量與體力，尤其是外食族或因工作步調快、工作繁忙者，更應注意均衡地攝取營養素。對於飲食不均衡的人來說，高價值的牛樟芝是很好的保健補充食品選擇。另外，如果你是常熬夜的夜貓族、體力工作者及生活緊湊的族群，或常應酬及加班的上班族、提不起精神的養生銀髮族，可考慮補充牛樟芝的保健食品以維持體力，幫助滋補強身及健康維持。

曾遇過某個男性上班族，因工作關係經常應酬與熬夜，恨不得一天有 48 小時的他往往心有餘而力不足。他看著健康存摺逐漸虧損而擔憂地來諮詢，我除了協助改變其生活作息與不良飲食習慣後，也建議他補充可增強體力的保健食品，例如牛樟芝就是一種選擇。

# 貼心小提醒

最後提醒大家，雖然牛樟芝的好處多多，但適量食用才是正確之道。如果處於懷孕、服用藥物或有醫療狀態相關問題，食用前請諮詢醫事人員的專業意見，正確食用才能為生活加分。並且切記！即使食用保健食品，仍要定期做適當運動，維持營養均衡飲食，並搭配正常作息，才更能保健身體健康喔！